生産工程（せいさんこうてい）とは原材料が加工され製品になるまでの生産活動の進行過程を言う。 工業製品に関して言えば、設計通りの機能、形状、寸法精度を持つ製品を生産するため部品の「加工」、「検査」、製品の「加工」「組み立て」「検査」などの「作業」がなされる。 これらの「作業」は多くの場合所定の工作機械および人手によってなされる。このように機械および人手なとで行われる「作業」が「工程」と呼ばれる。 原材料から部品、製品として完成するまでに経由する工程の連なりを「工程順序」という。 「工程」は次の三つで構成される。
・作業者
・機械
・方法
これらの構成要素を管理することを「工程管理」という。「工程」の種類は製造する製品によってさまざまな「工程」があるが、「工程」は「JIS Z82006」では大きく以下に分類される。
・加工
・運搬
・停滞
・滞留あるいは貯蔵
・検査
如何なる「工程」も、上記に分類される。